W garnku, w osolonej wodzie, gotujemy makaron al dente. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła i wrzucamy mrożony szpinak. Gdy się rozmrozi – przyprawiamy go solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem (liczba ząbków zależy od Waszych preferencji – my dodajemy 4-5 ząbki). Następnie dodajemy do przyprawionego szpinaku mleczko kokosowe – ilość zależy od preferowanej konsystencji. Do garnka wrzucamy odcedzony makaron oraz szpinak – delikatnie mieszamy aż do połączenia składników. Wykładamy na talerz. Na wierzch dodajemy pokroje pomidory, natkę pietruszki oraz starty parmezan. Skrapiamy olejem lnianym Bieszczadzkiej Spiżarni.
Smacznego.
